たーとる美のブログ

最近あまり食欲がない・・・
こんな時はゴーヤに限る！

※といっても私は沖縄出身じゃありません。

ワイキキコミュニティーセンターのマーケットで
ゴーヤ／にがうり[英語名でビターメロン]をゲットです。お値段は１本＄１ちょっとくらい。

実はゴーヤ料理は何度も失敗してるんです・・・
その理由はゴーヤの料理の仕方を知らなかったから。

ただただ切って炒めたら苦くて食べられなかった。

あれは、いかに中のワタをキレイに取るかによって苦さをコントロールするわけです。
私はかすかに苦味が残ってるくらいが好みなので、そうとうアクを取ります。

まず縦半分に切って、中のふわふわの部分全部をスプーンを使って取り除きます。
更に、スプーンでごしごしと白いところがなくなるくらい取ります。
マスクメロンを食べてるのと同じ要領ですね。（キレイに削ぎ取ります）
それを短冊切りし（写真参照）、半日くらい塩水に付けておきます。

これで下ごしらえの終了です。
これさえきちんとやっておけば、その他の失敗は大したことありませんです。

今日は、冷蔵庫にあった豚ひき肉、玉ねぎ、キャベツ、もやし、しいたけを使います。

・フライパンに油をひき、豚ひき肉を軽く炒め、玉ねぎ＆キャベツを加えて更に炒めます。
・もやし、しいたけ、ゴーヤを加え、塩、こしょう、みりん、鶏がらスープの素で味をととのえ、最後に卵を落とします。

これだけでも十分においしいのですが、だし醤油やかつおぶしを加えると更にＧＯＯＤ！
大好きなパクチを入れたりもします。

ゴーヤはビタミンＣが豊富で体にいいので、下ごしらえだけしておいて、いろんな料理に入れるといいですよ～

今晩もゴーヤにしよっ。